【禁断のスパイスまとめ】スパイス一覧！種類！用途！～何のために？

スパイスは、

世界に１００種類以上も

あると言われているんだ！

漢方薬として使われているものも多いんだよ

健康への効果も期待できるんだ♪

＜食欲増進や消化作用＞、＜殺菌＞など

それぞれ違った効果を、持っているんだ♪

薬膳で、＜医食同源＞という

言葉があるように

体調に合わせて、＜スパイス＞を

調合すれば、

健康維持に役立つんだ！

スパイス一覧図鑑のように活用してね！

＜スパイス＞

スパイスは、

風味や辛味だけに、特徴があるわけでは無いんだ

身体を健康にする

プラスの成分が豊富なんだよ♪

カルディやAmazonでも

買えるよね

＜花粉症＞

＜ターメリック、胡椒、クローブ、シナモン＞は

抗アレルギー作用があると言われているんだ♪

代謝も促して、

花粉症の症状を緩和してくれるんだよ

＜夏バテ、熱中症＞

スパイスの＜辛味成分＞が、

消火器の粘膜を刺激するんだよ

消化液の分泌が増えて、

腸の働きも促進されるんだ

栄養分の吸収力が上がるのと

食欲がアップするんだ♪

夏バテで、食欲が無い時に

オススメだよ♪

また、発汗作用で体温も下がるんだ☆

＜秋、肥満防止＞

＜カプサイシン＞を持つ、スパイスが

新陳代謝をアップするんだ♪

💕＜胡椒やレッドチリペッパー＞など

リラックス効果もあるから

＜暴飲暴食＞も、防いでくれるよ♪

💕＜ショウガ＞には、

臓器の循環を活発にして

毒素を燃やす効果があるんだ！

💕＜シナモン＞の＜抗酸化作用＞は

血糖値を正常化するんだよ

💕＜カルダモン＞の＜香り効果＞は、

＜芳香性健胃作用＞があるんだ！

消化を助けて

急激な食欲を抑えてくれるよ！

また、油分を除く作用もあるから

味覚を、リセットしてくれるんだよ♪

＜風邪予防＞

スパイスで＜腸内環境＞を整えるんだ！

＜免疫力＞がアップするよ♪

＜免疫力＞を高めて、ウイルスに負けない

身体を作るんだ☆

＜スパイス種類＞

スパイスは、

インドの伝統医学の＜アーユルヴェーダ＞で

薬として、使われていたんだ！

スパイスの薬効を、日常に取り入れて

病気を予防するために、

カレーとして、料理に取り入れたんだよ

小麦粉は使わないで

スパイスだけを調合して、作っているんだ

日本のカレーより

サラッと水分が多いんだよ

スパイスには

独特の香りや、味があるから

好き嫌いが、別れるけど

カレーなら、取り入れやすいよね

＜カレースパイス＞を使えば

好みの辛味に調整できるんだ

辛味が無くても、旨味や香りは楽しめるからね♪

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＜香り＞

＜シナモン＞

エキゾチックで、甘い香りだよ

元々は、生薬や漢方として使われていたんだ！

漢方では、＜佳皮＞と呼ばれているよ

身体を温める、効果が高くて

血液の循環が良くなるんだ

＜美肌効果、冷え性、むくみの防止＞に

役立つんだ♪

シナモンは、高い抗酸化作用も

持っているんだ！

毛細血管の傷を、修復もするから

肌の代謝も良くなって

アンチエイジングにも、期待できるんだよ

💕カレーに入れたら

甘く、コクの有る風味に仕上がるんだ

加熱した、＜バナナやリンゴ＞に

シナモンをかけた、

ホットデザートもオススメだよ♪

＜ナツメグ＞

ナツメグの香り成分の、＜オイゲノール＞は

鎮痛作用があるんだ！

＜関節痛や筋肉痛＞、＜虫歯の炎症＞の痛みや

＜腹痛＞、＜胃痛＞の改善に使われているんだ！

＜オイゲノール＞は、抗菌作用もあるから

口臭の原因になる、

細菌の増殖を抑えてくれるんだ

💕スパイシーで、甘い香りを持っているよ

肉料理と相性が良いんだ

肉料理の、匂い消しに使われているんだよ！

それと、

ハンバーグやミートソースの、

香り付けにも良く使われるんだ♪

＜オールスパイス＞

＜オイゲノール＞という成分が含まれてるんだ

＜消化機能の促進や防腐＞、＜抗菌効果＞が

あるよ！

💕＜シナモン、クローブ、ナツメグ＞を

合わせたような、上品な香りなんだ

豊かな香りは、＜リラックス効果＞が

あるから

＜ポプリ＞にも、使われているんだよ

💕カレーに使う場合、

辛味がないから

多くの素材と、相性が良いんだよ

味わいと香りに

奥行きを出してくれるんだ

＜煮込み料理やスイーツ＞にも

使われるんだよ♪

北欧料理のニシン漬けには、

欠かせないスパイスなんだ

＜ローレル＞

＜ローレル、ベイリーフ、月桂冠＞

とも、呼ばれているんだ！

強い＜爽やかな風味と苦味＞を

持っているよ

香りは、＜芳香健胃作用＞があると

考えられているんだよ！

また、ローレルは炎症を緩和して

＜関節痛や神経痛＞の

痛みを柔らげる効果もあるんだ♪

お風呂に入れると

＜疲労回復＞が期待できるよ

💕＜乾燥した葉＞のまま、煮込むんだよ

煮込み料理やピクルス、

肉や魚の臭みを消してくれるよ♪

幅広く使える＜万能スパイス＞なんだ☆

＜ガーリック＞

ガーリックに含まれる

＜アリシンや硫化アリル＞は

強い＜殺菌作用＞があるんだ

免疫力をアップするんだよ

＜ウイルスや細菌＞から、身体を守って

風邪を予防してくれるんだ！

💕独特の、強い香りと旨味を持っているから

食欲もアップするよね！

💕栄養価も高くて

＜ビタミンⅭ、ビタミンＢ６、マンガン、

ミネラル＞が豊富なんだ！

＜体力強化や疲労回復＞にも効果があるんだよ

💕パンにバターとガーリックパウダー、

パセリを乗せて

トースターで焼くだけの

ガーリックトーストがオススメなんだ

ガーリックパウダーをのせるだけで

風味とコクが伝わるんだよ♪

＜カルダモン＞

爽やかな、清々しい香りが特徴だよ！

エキゾチックな、

＜香りの王様＞と、呼ばれているんだ

ショウガ科のスパイスなんだ

＜芳香性健胃効果＞があるから

消化を助けてくれるんだよ！

また、油分を除く効果もあるから

香りのデザートにオススメなんだ

食後の口直しにピッタリなんだよ♪

💕ミルクティーに

＜砂糖、シナモン、カルダモン、ショウガ、

ブラックペッパー＞を加えた

＜チャイ＞がオススメだよ♪

＜クローブ＞

ほんのり甘くて渋みのある、

個性的な香りが特徴なんだ♪

別名≪丁子≫と、呼ばれていて

漢方薬の原料なんだよ

腸内環境を、整える効果を持っているから

腸内に溜まったガスを、

排出しやすくするんだよ

また、クローブに含まれる精油成分の

＜オイノゲール＞は、抗酸化作用があるんだ！

＜酸化や老化防止＞に役立つよ♪

＜フェノグリーク＞

フェノグリークは、

＜タンパク質、ビタミン、ミネラル＞が

豊富なんだ！

胃腸の調子を整えるんだよ

＜食欲不振、胃の不快感、便秘、胃の膨張感、ガス＞の

改善の働きをするんだ♪

女性ホルモンを活性化する

＜ジオスゲニン＞が含まれていて

＜更年期障害、月経痛、ｐｍｓ＞といった

女性特有の、悩みの改善にも働きかけるよ

ホルモンのバランスを、

整えてくれるんだ♪

💕油で熱すると、

メープルシロップのような甘い香りがするんだよ

インドカレーを、

まろやかに仕上げる効果があるんだ

＜マスタードシード＞

＜セレニウム＞と＜マグネシウム＞が豊富なんだ

抗炎症作用があるんだよ

＜喘息、風邪、胸部うっ血＞の症状を

抑えるんだ！

💕爽やかな辛みと、香ばしさが特徴なんだよ♪

インドカレーを

あっさりと仕上げてくれるんだ♪

＜クミン＞

《消化促進、下痢緩和、健胃作用》

インドカレーに必要不可欠なスパイスなんだ

カレー特有の、香りをもっているんだよ

💕消化液の分泌を活性化するから

＜整腸や解毒作用＞に効果があるんだよ

＜食欲アップや消化の促進＞にも

つながるんだ♪

また、＜抗酸化作用＞もあるから

免疫力もアップするんだ

＜癌や循環器系＞の病気の

予防にもなるんだよ♪

💕ニンジンのポタージュや

かぼちゃのサラダに

＜クミン＞を加えると、

優しいカレー風味になって

美味しいんだ♪

＜コリアンダー＞

インドカレーの主役、最重要スパイスだよ

スパイシーな香りのベースなんだ

タイでは、＜パクチー＞

中国では、＜シャンチャイ・香菜＞とも

呼ばれているよ

💕＜発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化＞の

効果があるんだ

ヨーロッパでは、消化器系の家庭薬として

使われているよ♪

葉は、独特の青臭さがあるけれど

完熟した実は、

癖のない、甘い香りなんだ

色んな料理に、使えるんだよ♪

💕魚や肉に、＜塩とコリアンダー＞で

下味を付けて焼くと

エスニック風味になって楽しめるよ♪

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＜辛味＞

＜ジンジャー＞

ショウガに含まれる＜辛味成分＞の

＜ジンゲロール＞は、酸化作用を抑えるんだ！

老化を予防するんだよ♪

また、血管を拡張するから

血の流れを良くして

＜肩凝りや頭痛＞の緩和にも作用するんだ♪

💕＜ジンゲロール＞は、

加熱したり、乾燥したりすると

＜ショウガオール＞になるんだよ！

＜身体の温め、殺菌、抗酸化作用、痛みの緩和、

ダイエット、美肌効果＞があるんだ♪

ピリッと爽やかな風味を持ってるから

カレーに加えると、

後味がスッキリするよ♪

＜ブラックペッパー＞

胡椒には、塩分は含まれていないんだ

減塩をしたい人が

風味が欲しい時に、ピッタリなんだ♪

清涼感のある、シャープな辛味が

感じられるよ

💕ブラックペッパーには、

＜カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、

マンガン＞のミネラルと

＜ビタミンＢ１，Ｂ２＞や＜ピぺリン＞という

有効成分が含まれているんだ

＜ピぺリン＞は、栄養吸収を促進するから

血液の働きを、活性化して

栄養を、身体の隅々まで運ぶんだよ

ブラックペッパーをかけるだけで

食べ物の栄養を

最大限に活かせるんだ！

💕カレーに加えると、

ビリビリと痺れるような辛味も

プラスされるんだよ♪

💕ブラックペッパーは、

食欲増進作用があるけど

ダイエット効果もあるんだ

皮に含まれる、＜フィトケミカル＞が

脂肪細胞の分解を促すからだよ！

また、＜ピぺリン＞は、

＜脂肪燃焼＞や＜脂肪の蓄積を制御＞する

効果もあるから

皮を向かない＜ブラックペッパー＞は

ダイエットにオススメなんだよ♪

＜カイエンペッパー＞

唐辛子を粒状にしたスパイスだよ！

完熟した、

赤唐辛子の実を乾燥させたものなんだ

刺激的な、強い辛みが特徴だよ！

それと、

ほのかな、甘い香りも持っているんだ

💕カイエンペッパーは、

辛味成分の＜カプサイシン＞や＜カプサンチン＞、

豊富な＜ビタミンⅭ＞を含んだいるから

＜消化不良＞や＜食欲不振＞に使われているんだ

💕＜カプサン＞は、鎮痛効果があるんだ

＜帯状疱疹後の神経痛＞や

＜糖尿病性の神経障害＞、

＜関節炎＞の外用薬にも使われているんだ

💕＜カプサイシン＞は、

交感神経を刺激して、

アドレナリンの分泌を

アップする効果もあるんだ

それで、

ダイエット素材に使われているんだ♪

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＜色＞

＜ターメリック＞

別名（ウコン）と呼ばれているよ！

健康食品として扱われているんだ

＜クルクミン＞という成分が、

肝機能を活性化させるから

コレステロール値を低下させるんだよ！

また、抗酸化作用にも優れているから

美肌効果も期待できるよ♪

💕＜タンパク質やアミロイドβ＞の

蓄積も防ぐんだ！

脳機能を活性化して、

＜アルツハイマー＞の予防に

作用するんだ♪

💕土の様な香りと、

ほのかな苦味を持っているんだ♪

インドカレーの、

鮮やかな黄色と味に深みを出すんだよ

💕ターメリックライスは、

コメ３合に対して

ターメリックパウダー小さじ２分の１加えて

炊くだけで作れるんだ

＜香り、辛味、色混合＞

＜ガラムマサラ＞

ガラムは、＜辛い＞

マサラは、＜混合物＞という

意味があるんだよ

通常は、３～１０種類のスパイスが

使われるんだ！

＜クミン、コリアンダー、カルダモン、

シナモン、レッドペッパー、ターメリック＞が

メジャーな組み合わせなんだよ♪

カレーの仕上げに加えると、

一気にスパイシーに整うんだ！

＜初めてのスパイス＞

初めてスパイスからカレーを

作る場合は

＜クミン香り＞、＜ターメリック色＞

＜ガラムマサラ混合＞の３種類を

使えばOKだよ

＜スパイスの形状＞

＜ホールスパイス＞

スパイスの原型なんだ

調理の最初に、油で炒めるんだよ！

焦げると、香りが台無しになるから

＜弱火～中火＞で、焦がさない様に

加熱するんだよ

ジックリと＜香り＞を引き出すんだ♪

＜パウダースパイス＞

具材を、煮込んだ後に加えるんだよ

煮込み過ぎると、風味が落ちてしまうんだ

スパイシーな風味を活かす為に

スパイスを加えたら、

短時間でサッと仕上げるんだよ♪

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スパイスは、料理の風味づけや色づけ

食品保存から、

香水や化粧品の材料、

儀式や宗教行事まで幅広く使われるんだ！

豊かな香りのスパイスは

色とりどりで、見た目もキレイだよね♪

料理にインパクトを加えたり

消化を良くしたり

効能も沢山あるんだ！

日々の暮らしに

味わいと刺激が欲しい時は、

スパイスを加えてみてね♪

＜キャラウェイシード＞

独特のほろ苦い甘みと

爽やかな風味があるんだ！

ヨーロッパの有史以前からある

スパイスなんだよ

同じセリ科の＜クミンシード＞に

似ているから、

フランス語で＜牧場のクミン＞＜山のクミン＞と

呼ばれる事もあるんだ！

｛パウダー｝

消化を助ける働きがあるんだよ♪

クッキーなどの焼き菓子に少量加えて

独特の風味を付けるんだ

リキュールにも使われているよ

ドイツやオランダの＜キュンメル酒＞

スカンジナビアの＜キャラウェイブランデー＞が

有名なんだ

｛ホール｝

ドイツやハンガリー、オーストラリアでは

肉の臭み消しや風味づけとして

ソーセージやコンビーフに使うんだよ！

酸味の成分を持ってるんだ

酸っぱい料理と相性が良いんだよ

＜サワークラウト＞やサワー種のパンに

加えるんだ！

💕乳製品のクセを柔らげて、

後味をスッキリとさせてくれるよ！

セミハード系のチーズ

（コンテ、チェダー、ゴーダ）に少量乗せて

食べてみてね♪

味がまろやかになって、美味しいよ！

乗せる直前に、ホールを指で軽く揉むんだ

香りが、際立つよ♪

＜スターアニス＞

野性的で、独特の香りを持ってるんだ！

苦味とほんのりの辛味が魅力だよ

星の様な形をした、インパクトのある

スパイスなんだ

名前の由来もそこからなんだよ

日本では＜八角＞と呼ばれているよね

花が咲いた後、星形に結実するんだ

熟す直前に収穫して乾燥させるんだよ

暗褐色をしてて、色が明るいほど新しくて

香りも豊かなんだよ！

甘い香りは＜アネトール＞という成分だよ

＜アニスシード＞や＜ファンネルシード＞にも

含まれているよ

比較的高価な＜アニスシード＞より

安めの八角は、

アジア料理の人気に伴って

世界中で使われているんだよ

💕八角には、

抗ウイルス薬タミフルの原料となる化学物質

＜シキミ酸＞が含まれているんだ

世界中で、インフルエンザが流行った時は

八角が不足する事態が起きたんだよ！

｛パウダー｝

中国のミックススパイス＜五香粉＞には

欠かせないんだ

少量で強い香りを放つんだ！

豚肉を甘辛く煮込む＜トンポーロー＞などに

使われるんだ

豚肉やレバー、鶏肉、鴨肉などの

臭みを消すんだよ

｛ホール｝

ホールは、甘い風味を生かして

リンゴや桃のコンポート、杏仁豆腐のシロップ

ホットワインにもオススメなんだ

ただ、香りが強くて雑味もあるから

使い過ぎには気を付けてね♪

アニスシードやフェンネルシードの

三分の一程度に抑えてね！

＜カフィアライムリーフ＞

レモンやライムに似た

柑橘系の清々しい香りがするよ♪

タイやインドネシアでは

良く使われているんだ

艶やかで、固くて厚みのある＜葉＞が

柑橘系の香りを持っているんだよ

２枚の葉が繋がった、珍しい形状をしてるんだ

料理には、

果実よりも＜葉＞の方を使うんだよ

生の方が香りが強いんだ

💕果実は、成長すると香りが強くなるから

食用よりも

フィンガーボールの入れたり

トイレに置いたり

芳香剤として使われているんだ

また、果皮は潰して

カレーペーストに入れることもあるよ！

｛パウダー｝

ひき肉や魚のすり身に混ぜ込んだり

スープやカレーに入れるのをオススメするよ♪

手軽で使いやすいんだ

魚のすり身に加えて揚げる

＜タイ風さつま揚げ＞は定番の美味しさだよ

｛ホール｝

乾燥させると香りはやや弱まるんだ！

タイ料理の

＜トムヤンクンやカレー＞には必須だよ

スープにそのまま入れたり

唐辛子などと一緒にすり潰して

カレーペーストを作るんだ

また、レモングラスと一緒に

鶏肉や魚のスープに加えると

爽やかな香りがつくよ！

臭み消しになるんだ

＜タマリンド＞

甘酸っぱくて、

甘い香りがほのかにするんだ！

タマリンドは、３０ｍ以上になる大木だよ

原産国の東アフリカでは、

日よけとして使われているんだ

スパイスになるのは、その実だよ！

マメ科らしく、サヤができるんだ

最長１６㎝以上になるよ

その中に１０個以上の豆がはいってるんだ

半乾きで果肉を塊にした、＜ブロック＞と

あらかじめ、

＜ペースト状＞に加工されたものが

出回っているよ！

＜チャツネ、ソース、カレー、スープ、

飲み物＞で重要な役割を果たすんだ

フルーティーで酸味のある味が

激辛料理の風味を和らげるんだよ！

レモン果汁の

代わりに使われる事もあるんだ

インド南部のカレー＜ラッサムやサンバル＞や

シンガポールの＜魚の頭のカレー＞には

必須だよ！

また、ペクチンを含んでるから

＜ジャムやゼリー＞にも向いているんだ♪

≪タマリンドドリンク≫

酸味を活かした

＜タマリンドドリンク＞を作るよ！

タマリンド２０ｇを

ぬるま湯５０mlに浸して、よくもみだしすんだ

茶こしでこして、

＜タマリンド水＞を作ってね

それを、炭酸で割ってガムシロップを加えるんだ

爽やかな、夏にピッタリな

ドリンクができるよ♪

試してみてね！

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