寒さに負けない！｛冬のメディカルミール｝体を温める食材＆レシピで冬を乗り切ろう！

冬の食事のポイントは

体を温めて＜気・血＞を補って

免疫力のダウンを防ぐ事だよ

体が冷えると

生命力の貯蔵庫と言える＜腎＞が

影響を受けて

疲れやすくなったり老化が進んだりするんだ

＜腎＞を補う食材がポイントだね☆

＜シナモン・クミン・花椒＞のスパイス

＜ショウガ・ネギ・唐辛子＞の辛味は

＜気＞を巡らせて

寒さを発散させたり、

体を温めてくれるんだ♪

＜黒きくらげ・ヒジキ＞の黒いモノは

＜腎＞を補ってくれるよ♪

＜冬のメディカルミール＞

＜海老・エビ＞　｛温｝

エビは海産物には珍しく

体を温める性質なんだよ！

寒い季節や冷え性の人におすすめなんだ

＜腎＞を補ってスタミナをアップするんだ！

冷えや腰痛、アンチエイジングに効果を

発揮するよ☆

＜気＞を補って母乳の出も良くするんだよ

エビの赤い色素は＜アスタキサンチン＞で

強い抗酸化作用があるんだ！

動脈硬化を防いだり、

紫外線の害から体を防いでくれるよ☆

＜レシピ＞

｛ガーリックシュリンプ｝

≪材料≫　　2人前

≪作り方≫

＜胡桃・クルミ＞　｛温｝

クルミは＜腎＞を補うんだ！

＜腎＞は骨の健康を左右するから

腰痛や骨粗鬆症の予防効果、滋養強壮、

体力アップ、アンチエイジングに役立つよ☆

物忘れにも効果があると言われているんだ♪

クルミは＜肺＞を温めて潤すよ

＜肺＞の機能を高めるから

呼吸器や肌の乾燥を防ぐんだよ！

慢性的な咳を鎮める作用もあるんだ

＜腸＞を潤して便秘も改善するよ♪

＜レシピ＞

｛メープルシ塩クルミ｝

≪材料≫　6人前

≪作り方≫

＜牡蛎・カキ＞　｛平｝

カキは体に潤いを与えてくれるんだ！

＜血＞を養う働きがあるんだよ

精神を安定させるから

イライラや不安感、高血圧を改善するよ☆

不眠にもおすすめなんだ！

他にも

更年期のノボセやめまいにも

効果を発揮するんだよ

肝機能の働きをサポートするよ☆

カキは栄養価も高く

特に亜鉛が豊富に含まれているんだ

味覚異常の改善に役立つよ☆

また、

＜鉄・タウリン・グリコーゲン＞も

多く含まれているから

疲労回復効果もあるんだよ♪

＜レシピ＞

｛カキ・ポン酢バター｝

≪材料≫　2人前

≪作り方≫

＜白菜・ハクサイ＞　｛平｝

ハクサイは＜平＞に分類されているけど

体の余分な熱を冷まして

潤いを与えてくれる作用があるんだ！

風邪による発熱時や

食べ過ぎて胃に熱がこもっている時に

胃腸の働きを助けて

消化不良や便秘などを改善するよ♪

体の余分な水分も取る働きも持っているから

むくみを取るのも効果的だよ！

二日酔いの症状も緩和をするから

年末年始の食べ過ぎにおすすめだよ♪

＜レシピ＞

｛ハクサイうま煮｝

≪材料≫

≪作り方≫

＜林檎・りんご＞　｛平｝

りんごは＜脾・胃＞の働きを良くするんだ！

消化を助けて下痢にも効果があるよ

＜肺＞に潤いを与えて

喉の渇きを鎮めたり、痰を取り除くよ

りんごは体を冷やさないから

冷え性の人でも安心して食べれるよ♪

りんごに含まれている食物繊維の

＜ペクチン＞は整腸作用に優れているんだ☆

コレステロール値や中性脂肪を

下げる効果が期待できるよ♪

＜レシピ＞

｛リンゴのコンポート｝

≪材料≫

≪作り方≫

＜ごぼう＞　｛冷｝

ごぼうは＜食物繊維＞が豊富で

＜大腸＞の働きを高めるんだよ！

便通を良くするんだ

体の余分な熱を冷まして

＜発汗・利尿・解毒＞させる作用があるんだ☆

熱を持った＜腫れ物、吹き出物＞を

改善するよ♪

＜肺＞の機能もアップするんだ

風邪の予防や痰を取り除く効果があるんだ！

＜腎＞を補ったり、

脂質の代謝を良くする働きもあるんだ☆

＜レシピ＞

｛ゴボウのカラ揚げ｝

≪材料≫　2人分

≪作り方≫

＜ヒジキ・ひじき＞　｛冷｝

ヒジキには体の余分な熱や水分を

排出する作用があるんだ！

体のむくみを取ってくれるんだよ

＜肝・腎＞に働きかけて

＜血＞を補って巡らせるんだ

貧血が気になる人やアンチエイジングを

意識する人におすすめの食材だよ♪

育毛や美しい髪の毛を保つ効果があると

言われて居るんだ☆

<レシピ＞

｛ヒジキとキュウリの中華風和え｝

≪材料≫　　2人分

≪作り方≫

＜五臓＞

｛気｝

気は、

生命活動を維持する、

基本になるエネルギーなんだ！

｛血｝

血液の事だよ

身体の隅々まで、栄養を運んだり

潤いを与えてくれるんだ

＜血＞が流れるためには、

＜気＞の力が必要なんだよ

｛水｝

身体の中の、＜血＞以外の水分の事だよ

身体を巡って、

養分として潤いを与えたり

体内の、

＜陰陽のバランス＞を整えるんだ！

水は、食べ物や飲み物から作られるんだ

血液の原料になるんだよ

<食物の五性＝五気＞

食べ物は、

＜身体を温めるもの＞＜冷やすもの＞、

＜どちらでもないもの＞があるんだ

それを、＜寒、涼、平、温、熱＞の

五段階に分けたのが五性なんだよ！

＜涼＞より＜寒＞の方が、

より<冷ます>作用が強いんだ

身体の中の陰（血や津液）を補って

＜清熱、涼血、解毒＞の作用や

身体の機能亢進を鎮めてくれるんだ♪

身体を整えるために、

身体が冷えてる人には＜温、熱＞の食べ物！

身体が熱を持っていたら＜涼、寒、＞の

食材を選ぶんだよ♪

夏が旬の食材には＜涼、寒＞のものが多いんだ

冬は＜温、熱＞のものが多いから

＜旬のもの＞を選ぶと

自然と身体が整うよ♪

💕<涼と温の中間＞で、

温度の偏りの少ない、

穏やかな食物を＜平の食物＞と言うんだ

食物の中でも、最も数が多いんだよ

＜穀類、イモ類、マメ類＞など、

主食の多くは平性なんだ！

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＜黒キクラゲ＞　｛平｝

黒キクラゲは体に潤いを与えて

乾燥から守ってくれるんだよ！

＜血＞を補って巡りをよくするから

血液中にこもった熱を冷まして止血するよ♪

貧血や生理不順の婦人科系トラブルや

鼻血、不正出血がある時におすすめなんだ☆

＜レシピ＞

｛黒キクラゲの和え物｝

≪材料≫　　2人分

≪作り方≫

＜黒ゴマ＞　｛平｝

白ゴマは体に潤いを与えるんだ

黒ゴマは＜血＞を補うんだよ！

＜気・血＞の流れを司る＜肝＞や

生命力を蓄える＜腎＞を補うんだ

老化によるパワー不足におすすめなんだよ♪

それと、

目のかすみ、腰痛、白髪も改善するよ！

腸に潤いを与えて便通をよくする働きも

あるんだ☆

＜レシピ＞

｛黒ゴマプリン｝

≪材料≫

≪作り方≫

＜ブロッコリー＞　｛平｝

ブロッコリーは五臓全ての働きを

良くするんだ☆

特に＜脾・胃＞の機能を高めて

＜腎＞を補う作用があるんだよ♪

消化吸収を促したり、

栄養補給、アンチエイジングに

効果を発揮するよ！

＜レシピ＞

１－ニンニクとオリーブオイルを混ぜて

クタクタになるまで蒸し煮して

軽く潰してソースを作って見てね♪

サワラやメカジキ、豚肉のソテーと

合わせると美味しいよ☆

※煮汁や蒸し汁に栄養成分が出ているから

残さないで食べてね！

｛ブロッコリーと卵のマヨ炒め｝

≪材料≫　2人分

≪作り方≫

＜小松菜・こまつな＞　｛平｝

コマツナは＜脾＞の機能を高めて

消化を促すよ！

イライラを鎮めたり、

気持ちを落ち着かせてくれるんだ☆

体に潤いを与えてくれるから

ホテリを鎮めたり、

熱を持った吹き出物や便秘の改善をするよ♪

＜レシピ＞

｛小松菜・モヤシ・刻み揚げの胡麻和え｝

≪材料≫

≪作り方≫

＜プルーン＞　｛平｝

ドライプルーンは＜血＞を補って

体に巡らせる作用があるんだ！

＜腎＞も補うから

アンチエイジングや目にも良いと

言われているよ♪

＜カロテンやポリフェノール＞が

豊富に含まれているから

美肌作りにも効果があるんだよ☆

＜レシピ＞

｛プルーン入りスイートポテト｝

≪材料≫　7個

プルーン　7個

シナモン　少々

ローズマリー　少々

≪作り方≫

＜鱈・タラ＞　｛平｝

タラは＜気・血＞を補うんだ！

貧血気味の人や

疲れを感じた時におすすめなんだよ☆

質の良いタンパク質が豊富で

脂肪分が少ないのでダイエットに

おすすめだよ♪

＜レシピ＞

｛タラのムニエル・バター醤油｝

≪材料≫

≪作り方≫

＜栗・クリ＞　｛温｝

クリは＜脾・胃＞の機能を高めるんだ

消化機能を促すよ！

生殖機能と関わる＜腎＞を補うから

パワーチャージやアンチエイジングに

効果を発揮するよ♪

物忘れや腰痛が気になる人に

おすすめなんだ☆

＜血＞の巡りを良くしたり

止血の働きも持っているよ

＜レシピ＞

＜鶏肉・トリニク＞　｛温｝

鶏肉は＜脾・胃＞を温めてくれるんだ！

消化吸収を良いから

体に負担がかからないんだよ

胃腸の弱い人、子供、高齢者の

滋養強壮におすすめなんだ♪

アンチエイジングや

体力の低下が気になる人はおすすめだよ☆

＜レシピ＞

｛鶏もも肉と向き栗の炒め物｝

≪材料≫　3人分

≪作り方≫

＜ラム肉＞　　｛温｝

ラム肉は、強い体を温める作用があるんだ

冷え性の人や

冷えによる腰痛、食欲不振を解消するよ！

＜腎＞を補うから

足腰の冷えや痛み、

産後の滋養強壮におすすめだよ☆

母乳の分泌を促す働きもあるよ

熱がこもりやすいからノボセやホテリが

ある人は食べ過ぎに注意してね♪

＜レシピ＞

｛ラム肉のスパイシー焼き｝

≪材料≫

ラム肉（モモ）　120ｇ

オリーブオイル　小さじ2杯

≪作り方≫

スイカと言えば＜夏＞だよね☆

夏のイメージしか無かったけれど

最近は＜秋スイカ＞＜冬スイカ＞など

夏のスイカとは味わいの違う種類も

作られているんだ♪

今回は美味しい＜秋スイカ＞について

紹介するよ！

＜秋スイカ＞

10月～12月が旬の時期なんだよ

秋スイカは夏場のスイカに比べて

甘さが高濃度のモノが多いんだ♪

スイカは日光が大好きなんだ☆

秋の時期の

陽が弱くなって気温も下がって行く環境は

スイカにとってかなり厳しい環境なんだよ

それを耐えて

じっくり育ったスイカは

夏に無いような深い味わいを持っているんだ！

スイカ本来の香りが楽しめるのもポイントだよ

＜育て方＞

通学のスイカは5～7月が出荷のピークだけど

秋スイカ（抑制）は＜生産、収穫、出荷＞を

遅くする方法で栽培しているんだ！

接ぎ木を使用しないで

スイカそのものの＜自根＞で育てるのが

特徴なんだ☆

そのおかげで

スイカ本来の香りと、色鮮やかな赤い果肉が

楽しめるようになるんだ♪

＜静岡県函南の秋スイカ＞

温室を使って9～10月に完熟を迎えるように

＜抑制栽培＞された秋スイカだよ！

先日、初めて買ってみたんだ♡

秋スイカの中では大玉なんだよ☆

白い皮にアミノ酸＜シトルリン＞が多く

含まれているから

白い皮ごとジューサーで絞って飲むといいよ♪

函南町の高級スイカの生産は1950年代から

始まっているんだ

もう70年の歴史があるんだね

火山灰質の水はけの良い土壌と、

海抜80～100ｍに位置する

寒暖差の大きい気候が

糖度が高くて、

水分をタップリと含みながらも

弾力のある食感の秋スイカを作り出すんだ☆

販売するスイカには

太くて立派なツルを残してあるんだよ

それが新鮮な証拠なんだ！

函南では毎回＜目揃え会＞が行われるんだ

＜生産者、検査員、市場＞の三者が選別して

＜秀、優、良＞の三等級に選ばれたスイカだけが

＜函南西瓜＞として出荷されるんだよ！

函南西瓜の基準は、

糖度10．5度以上のものだよ☆

しかも、

品質は専門の検査員が

一つ一つ叩いた音や手応えで判断する

伝統的な方法で行われているんだよ♪

最盛期には一人の検査員が

数千個の目利きをすることもあるらしいよ

千葉や熊本のような知名度は無いけど

知る人は知る美味しい名産品の西瓜なんだ♪

＜栄養＞

スイカには＜リコピン・カリウム＞と

体内の老廃物を出してくれる利尿作用がある

＜シトルリン＞が含まれているんだ！

他の果実はほとんど持って無いんだ

実は最強のダイエット食なんだよ♪

朝食前に食べると効果的なんだ☆

＜保存方法＞

常温で保管してね！

スイカは冷やし過ぎると甘みが跳んでしまうんだ

食べる2、3時間前に冷蔵庫に入れて冷やすのが

ベストなんだよ♪

夏の縁側で食べたスイカ

熱い砂浜で食べたスイカ

スイカは、

夏休みの思い出には欠かせないよね

団扇、風鈴、葦簀ヨシズ、花火など、

夏の風景に

スイカはピッタリはまるよね☆

＜スイカ＞

スイカは、

夏を象徴する果物の1つだよね！

スイカの原産国は

日本からは、遠く離れたイメージの

＜アフリカ＞なんだよ

中国や東南アジアを経由して

１６世紀末から１７世紀前半に

日本に伝わったとされているんだ

この頃のスイカは、

あまり美味しいものでは無くて

真っ赤な果肉の色＜血を連想させる＞と

嫌われていたんだよ

明治時代以降にアメリカなどから多くの品種が

導入されて現在のような甘くて美味しいスイカが

作られるようになったんだよ♪

＜スイカの産地＞

スイカは、沖縄から北海道まで

日本各地で栽培されているんだ！

収穫量が最も多いのは熊本県で、

４～５月頃から市場に出回るんだよ♪

その後、

６～７月から＜鳥取県、長野県、千葉県＞

７～８月から＜山形県など東北産＞へと

リレーして行くんだよ☆

＜美味しいスイカの選び方＞

スイカは、

＜緑と黒の縞模様＞のコントラストが

ハッキリしてるものを選んでね！

＜ツルの付け根部分＞が、ヘコンデルモノが

良く熟している証拠だよ

切ってあるスイカは

切り口がみずみずしく、

種が黒いものがオススメなんだよ♪

＜スイカの栄養効果＞

スイカの９割は、水分なんだよ！

＜シトルリン＞という成分が含まれていて

＜利尿作用、動脈硬化の予防、疲労回復効果＞が

あると言われているんだ

＜シトルリン＞は、皮に多く含まれているから

皮の白い部分も、＜浅漬けやピクルス＞にして

食べるのをオススメするよ♪

果肉の赤い色は

トマトで知られている＜リコピン＞が

黄色いものには、

＜βカロチン＞が含まれているんだ！

＜アンチエイジング効果＞や、

＜血液サラサラ効果＞があるんだよ♪

＜スイカの種類＞

＜大玉スイカ＞

重さ平均３～５㎏で、

大きいものでは、７～９㎏あるよ

最も、ポピュラーなスイカなんだ

甘くて、シャリっとした

歯触りの良い食感が楽しめるんだ！

＜小玉スイカ＞

重さ１．５～３㎏の小さいサイズのスイカ

果皮が薄くて、可食部分が多いんだよ

甘さも、充分あるんだ

＜黄色スイカ．クリームスイカ＞

果皮が緑色で、

果肉が＜黄色のスイカ＞だよ♪

糖度が高くて、

歯触りが、

シャリシャリとしているのが特徴なんだ！

＜マダーボウル＞

サイズは、２～４㎏の小玉スイカだよ

ラグビーボールのような楕円形なんだ

皮が薄くて、甘みがあるんだよ！

＜でんすけすいか＞

深緑色の表皮をしているんだ！

果肉は真っ赤で、甘くて

みずみずしく美味しいんだよ♪

＜7月上旬～8月中旬＞に

出荷されるんだ！

高級スイカとして、贈答品に使われているよ♪

＜角型すいか＞

＜四角スイカ＞と＜三角スイカ＞の

２種類があるんだ♪

鑑賞用で、味は良くないんだ！

＜太陽スイカ＞

果皮が黄色くて、

果肉が赤色の、珍しいスイカなんだ！

糖度が高くて、１２度もあるんだよ

甘みがタップリあるんだ

サイズは、７㎏の大玉だよ

種類は、

小型で楕円形の｛金のたまご｝

球形の｛愛媛ひなた｝

＜入善ジャンボ西瓜．たわらすいか＞

産地は、富山県の入善町だよ

重さが、１５～２０㎏もある

楕円形の巨大なスイカなんだ

果肉は、

ジューシーで、歯ごたえがあって

上品な甘さだよ♪

7月下旬～8月上旬がシーズンなんだ

＜種無しスイカ＞

戦後、日本で開発されたんだ！

食べやすいのが、魅力なんだよ♪

＜スイカの保存の注意点＞

スイカは、暑い季節は

しっかり冷やしてから食べたいよね

だけど、冷やしすぎは

風味が落ちるので注意してね！

食べる１～２時間前に

冷蔵庫に入れるようにしようよ

丸ごとなら、風通しが良くて

涼しい場所に置けばOKだよ！

カットした物は

ラップをして冷蔵庫で保存するんだ♪

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＜スイカの都市伝説＞

昔から＜スイカと天ぷら＞は

食べ合わせが悪いと言われているんだ！

それは、油っぽい＜天ぷら＞に加えて

水分の多い＜スイカ＞を、

＜冷やして＞食べると

胃腸に負担をかけてしまうからなんだ！

＜スイカレシピ＞

＜スイカレシピ＞

｛ソムタム風サラダ｝

材料（２．３人分）

｛作り方｝

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