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エディブルフラワーの

可愛らしさは、見る人を虜にするよ!

 

ケーキやゼリー、

アイシングクッキーのアクセントにしたりと

様々に使われているんだ♪

 

また、生でサラダで食べたり、

調理したり、ドリンクに入れたりと

自己流のアレンジが楽しめるんだよ♪

 

一度、

取り入れてみて欲しいんだ♪

 

<エディブルフラワー一覧>

{ナスタチウム}

ノウゼンハレン科><一年草

 

初心者でも、種から育てやすいんだ!

 

愛らしい丸い葉は、良く茂るんだよ

花期が長いから、

長期間収穫できるんだよ♪

 

ナスの、<コンパニオンプランツ>にも

使われているんだ!

 

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{ストック

アブラナ科><一年草

3~5月><日向

 

春まだ浅い頃から、咲き始めるよ!

 

カラフルな花の色が特徴なんだよ

味は、<カイワレ大根やクローブ>の様だと

言われているんだ!

 

スパイシーな食感>で、

花びらが柔らかくて食べやすいよ♪

 

多彩な色から、

サラダやドリンク>の添え花にオススメだよ

 

{ベルガモット<モナルダ>}

シソ科><多年生

6~9月><日向

ベルガモットオレンジ>に

似ている事から命名されたんだ!

 

北アメリカ北部>が原産なんだよ

先住民族が、

利用していたと言われているんだ!

 

茶葉用のドライにも

鮮やかな赤>が、残る位の赤い色なんだよ

ミツバチが好むので

bee balm<ビーバーム>とも

呼ばれているよ

{デイリリー}

ワスレグサ科><多年草

5~8月><半日陰~日向

ワスレグサ>や<ヘメロカリス>とも

呼ばれているよ!

 

根を含む、全草が食べることができるんだ

酢の物や天ぷら>、<スープ>などが

オススメなんだ♪

 

💕花期が長くて、

花色が豊富なのもポイントだよ

{フェンネル}

セリ科><多年草

6~9月><日向

大型のハーブだよ!

 

夏の日差しを浴びて

地上2mの位置で

<黄色いパラソル>の様な花を咲かせんだ!

 

種も、<ファンネルシード>として

お茶やスパイス>に使うんだよ♪

 

{ヤグルマギク・セントーレア}

キク科><一年草

12~7月><日向

一年草の、<セントーレア>のことだよ!

 

八重咲で、<冬から初夏>にかけて

咲くんだよ

花期が長いんだね♪

 

💕食用だけでは無くて、

花びらを乾燥させて、<お茶>にしたり

アルコール漬けにして、

チンキ>にしたりするんだ!

 

ドライフラワーの花材として

良く見るよね♪

{ダイアンサス}

ナデシコ科><多年草

4~8月><日向

優しい香りが、ステキなんだ!

 

世界中に、300種類の仲間がいるんだよ

ほとんどの品種が、食用可能なんだ

 

日本の<秋の七草>の一つの

カワラナデシコ>は、

ドライにしたものを<瞿麦・クバク>と呼んで

漢方の<生薬>として使われているんだ♪

 

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<エディブルフラワーの紅茶クッキー>

<材料>

薄力粉  120g

アガぺシロップ  45g

(白砂糖なら  40g)

ココナッツオイル  大さじ4

無農薬紅茶   大さじ1

<作り方>

1‐オーブンを170度に熱しておく

 

2‐ボウルに全ての材料を混ぜる

手で滑らかになるまでこねる

 

3‐綿棒で3~5mm位の厚さに伸ばす

型抜きをする!

 

4‐クッキングシートを敷いた天板の上に

3を並べる

 

5‐4にエディブルフラワーを乗せる

<12~15分>位焼いて、出来上がりだよ♪

 

{ホリホック・タチアオイ}

梅雨入りの頃、大輪の花を咲かせるんだ!

 

花が散る頃に、梅雨が明けるんだよ

初心者でも、育てやすい

丈夫な大型の花なんだよ

 

💕黒い花の品種の<お茶>は、

レモン汁を1~2滴加えると、

色素のアントシアニンが反応して

赤色に変わる特性があるんだ

 

{キボウシ・ウルイ}

<ユリ科>

<耐寒性宿根草・冬は地上部の無い状態>

品種的には

自生種の<オオバキボウ>のことだよ!

 

キボウシの花>も食用できるんだ

浅漬けや混ぜご飯>にオススメだよ♪

 

{バーベナ}

クマツヅラ科><5~10月

耐寒性宿根草・冬は地上部の無い状態

グランドカバーとしても活用できるんだ

レモンバーベナ>とは別の植物だよ!

 

{リナリア}

オオバコ科><一年草~多年草

日向

 

花の色が、<紫、白、ピンク>と

バリエーションが豊富なんだ!

 

サラダのトッピング>や<炒め物

蒸し物>など、色んな食べ方ができるんだよ

華奢に見えるけど、丈夫で育てやすいんだよ!

 

{コスモス}

キク科><一年草

6~11月><日向

ピンク、白、赤、オレンジ>など

カラフルな花の色を持っているんだ!

 

食卓を彩ってくれるよ♪

 

料理する時は、

花芯>は取り除いてね!

 

💕かなり丈夫で、こぼれ種でも増えていくんだ

 

{ダリア}

キク科><多年草

7~10月><日向

キク科>の植物の

大半が食べることができるんだ!

 

ダリアも、<天ぷら>にすると

サクサクとして美味しいよ♪

 

{パイナップルセージ}

シソ科><多年草

9~11月><日向

葉には、パイナップルの様な

甘くトロピカルな香りがあるんだ!

 

花だけでなくて、

>も<料理やお茶>に活用できるんだよ♪

 

かなり丈夫なので、ドンドン広がっていくんだ!

 

群生させると、

周囲が甘い香りに包まれるよ♪

 

{ベゴニア}

ナス科><一年草

4~11月><日向

丈夫で育てやすくて、

次から次へと、花を咲かせてくれるんだ!

 

葉を、土に押して置くだけで増えていくんだよ

 

💕シャキシャキッとした食感で

酸味があるのが特徴だよ♪

 

但し、シュウ酸を含む品種もあるので

多量の摂取は避けてね

 

{トレニア}

アゼトウガラシ科><一年草~多年草

4~11月><日向・夏は日陰

 

花径2㎝前後の

小振りの花>が可愛いんだよ♪

 

苦味も無いし、シャキシャキッとした食感が

とても食べやすいんだ!

 

色んなアレンジで

食卓を、美しく彩ってくれるんだよ♪

 

💕夏は日陰で管理してね

冬の初めまで、咲き続けるよ!

 

 

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<美しい花も食べられる野菜たち>

 

野菜の花は花屋さんに売っていないよね

実を結ぶ前や、収穫後の畑で咲くから

中々見る事がないんだ!

 

でも自分で野菜を育てると、

小さなプランターの中でも

野菜は花を咲かせてくれるんだよ♪

 

そんな、野菜の花も

食べれるって知ってた?

 

自分で野菜を育てて、

花も食べてみて欲しいんだ

意外と美味しいんだよ

 

花を食べる楽しみと

野菜を育てる楽しみも

一緒に味わってね!

<オクラ>

<アオイ科>

★世界で一番美しい<野菜の花>と

言われているんだ!

 

オクラは暑さに強い、<一年草>の夏野菜だよ

栄養が豊富で、大輪のレモンイエローの

美しい花を咲かせるんだ

 

花が咲いてから、実を収穫するまで

7~10日>位だよ

蕾のマヨネーズ和え、花と実のパスタ、

生ハム巻き、サラダやおにぎりにできるよ♪

味やヌメリはオクラと一緒で、

栄養成分も同じなんだ

 

💕<花オクラは花を食べる夏野菜だよ

花オクラは、

オクラの花に似た、花を咲かせるけど

オクラとは似て非なるものなんだ!

<コリアンダー・パクチー>

<セリ科>

個性的なエスニックな香りが

人気の一年草だよ!

 

パクチーは、

花を含めて、全草食べられるんだよ♪

 

毒性はないんだ!

 

愛らしい、白い清楚な花を

5~6月>に咲かせるんだ!

 

花もエスニックな香りをまとっていて、

生食の他にも、

揚げ物やお菓子>にも活用できるんだ!

 

パクチーの花の

豆腐サラダや醬油ビネガー>など

オススメだよ♪

花の他に、種もスパイスとして

利用できるんだ!

 

シャンツァイ香菜>と呼ばれているよ

<ニンニク>

<ヒバンガナ科>

ニンニクは、

白から紫色>の、

可愛いらしい花を咲かせるんだよ!

 

花を咲かせると、

肝心の<ニンニク>が太らないから

摘蕾をするので

ほとんど見ることが無いんだ!

 

蕾の時>に、食べてね♪

 

お一番のオススメは

シンプルに<天ぷらで味わうことだよ

上手に作るポイントは、

蕾と天ぷら粉を揚げる直前まで

冷やしておくことなんだ

カリカリ、サクサクの天ぷらが出来上がるよ

 

💕<玉ねぎや赤ピーマン>と油で炒めたり

オリーブオイル>で炒めても美味しいよ

パスタにあえて食べるのもオススメなんだ

<ネギ>

<ヒバンガナ科>

ネギは、

中国西部、中央アジア>原産の

日本では野菜として扱われている植物だよ!

 

ネギの花のネギ坊主>は

天ぷらが一番のオススメなんだ♪

 

カラッと揚げたネギ坊主の頭に

塩をつけて食べると、

サクッとした心地よい>食感が味わえるよ♪

 

ほんのりとした甘さ>がとても美味しいんだ

他にも

ゴマとポン酢和え>、

からしとマヨネーズ和え>、

酢味噌和えなど

毎日の家庭料理に色々使えるよ!

 

 

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<食べられる野草>

 

野山に限らず、身近な所でも

食べられる野草は自生しているんだ!

 

散歩の途中などでも、

食べられる野草を探してみてね♪

 

普段は気にも止めないけど

実は、食べると

美味しい物もきっとあるよ♪

 

<アカツメクサ>

<マメ科>

よく、雑草化してるけど

レッドクローバー>とも呼ばれている

ヨーロッパ原産のハーブなんだよ!

 

イソフラボン>が豊富に含まれていて、

肌のトラブルや、<女性の健康や美容>に

役立つと言われているんだ

 

葉は、湯がいてアクを抜いて

油炒め、和え物、かき揚げ>などに使ってね

ナムルやパスタにもオススメだよ♪

花は、<花酒で楽しめるんだよ

<ヒメジョオン>

<キク科>

漢方では

糖尿病予防やムクミをとる薬用植物>として

使われているんだ!

 

和風に思われるけど、

北米産なんだよ

原産地の北米では、ドライにして

利尿剤>として使われているんだ!

 

食用には、

若芽の柔らかい部分を使うんだよ

 

塩ゆでして水に晒して、アクを抜いてから

オヒタシや和え物にするんだ♪

 

天ぷらの場合は、アク抜きは必要ないよ!

<ツユクサ>

<ツユクサ科>

朝咲いた花は、

午後にはしぼんでしまうんだ!

 

儚さと美しさを持つ野草だよ

万葉集にも登場していて、

古くから歌人にも愛されていたんだよ

 

柔らかい葉や茎は生のまま

サラダ>にしたり

茹でて和え物や御浸し、煮びたしにできるよ

さらに、<炒め物や酢の物、天ぷらなど

色々なバリエーションが楽しめるんだ!

 

花も食べれるので、

サラダやスープに浮かべたり、

デザートに添えたりするのがオススメ

蕾は<天ぷら>にしてね♪

 

花の汁は

水に浸ければいろが抜けるため

友禅染の下絵>にも利用されているんだ♪

<ツクシ>

<トクサ科>

ツクシは、全国に自生している

スギナの胞子茎の事だよ!

 

草むらや、田畑の畦などに多く見られるんだ

古くから親しまれてきたんだよ

 

ハカマ>茎を覆っている皮を取って

下茹でしてアクを取ってね!

 

昔から<タマゴトジや佃煮

天ぷらなどで食べられているんだ!

季節感を味わう為に

コゴミやフキノトウ>などの

他の山菜と盛り合わせたり、

ツクシの形がそのまま見れるように

お蕎麦の具として浮かべたり、

茶碗蒸しの上に乗せても綺麗だよ♪

アレンジとしては

バター炒め>にしたり

パスタの具やお魚のムニエル>に添えたりと

洋食にもできるんだよ!

 

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💕これも食べれるの?

意外な植物もあるよね

食用の花を使って

料理に彩りを添えてね♪

 

また、普段見かけない野菜の花や実!

 

散歩途中で見かける野草にも

食べれるものが、

実は、沢山あるんだよ♪

 

チョット、トライしてみてね

毎日の食事に

楽しさがプラスされるはずだよ!

先ずは、

食べれる花・エディブルフラワーから

挑戦してみてね♪

 

 

 

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